木耳出耳大小不一的原因是什么?

拌料的均匀程度，含水量大小，出耳的位置，通风透光状况等都和木耳的出耳有关系。拌料如果不均，糖分多的地方出耳快。含水量小的地方(上部)出耳慢些，袋中间偏下的位置出耳快，耳片大，因为这部分水量比较适中。袋料分离的地方因为通风好，湿度适宜所以出耳也快。