武汉地区栽培平菇制种常用配方

栽培品种 栽培平菇常选用子实体色泽较深、肉厚、菌柄较短的品种。武汉市场特别注重子实体的颜色, 按子实体的色泽, 平菇可分为深色 (黑色) 、浅色、乳白和白色四大类型品种。 (1) 深色品种多数为低温和广温品种, 且子实体色泽的深浅随温度的变化而变化。一般温度越低颜色越深, 该类品种一般品质较好, 表现为肉厚、有韧性。 (2) 浅色品种多数为中低温品种, 最适宜出菇温度高于深色品种。子实体色泽随温度的升高而变浅, 随光线的加强而加深。口感好、鲜嫩、质脆。 (3) 乳色品种多为中广温型品种。 (4) 白色品种多数是中温、低温品种, 子实体颜色白、较大, 菇质较硬。 制种

与栽培料配方 武汉地区栽培平菇制种常用配方有以下四种 (根据填充物分为固体颗粒种和枝条种两类) 。配方为: (1) 棉籽壳83%, 麸皮15%, 石灰2%; (2) 棉籽壳55%, 木屑30%, 麸皮15%, 添加石灰调节p H至7.0; (3) 棉籽壳63%, 木屑20%, 玉米粒5%, 玉米粉2%, 麸皮8%, 石灰2%, 上述配方培养料含水量一般在60%。 (4) 枝条 (完全预湿) 81%, 面粉5%, 玉米粉5%, 麸皮5%, 1%浓度的蔗糖水4%。 平菇栽培使用的培养料以棉籽壳、玉米芯为主料, 以莲子壳、玉米粉、麸皮、稻草 (粉碎) 为辅料。常用两种配方: (1) 棉籽壳60%~75%, 稻草10% (可不添加) 、莲子壳10%~15%, 麸皮15%, 石膏1%, 石灰1%; (2) 玉米芯65%~68%, 木屑10%, 稻草10%, 麸皮10%~15%, 石灰2%。当棉籽壳市场价格较高时多用玉米芯作为主料。棉籽壳一般使用长绒棉籽壳, 玉米芯颗粒直径在0.5~0.8 cm。原料要求新鲜无霉变, 石灰、石膏使用精制袋装为宜。

培养料制备 制备培养料过程中注重原料的预湿, 预湿的好坏关系到灭菌能否彻底。平菇栽培场所均建有原料浸泡池, 在拌料的前一天将较难吸透水的原料打包后浸泡, 早秋及晚秋浸泡时间为18~24 h, 春夏季气温较高时原料浸泡时间相应缩短, 浸泡时间为10~12 h, 浸泡期间每隔6 h翻包, 以利于充分浸泡。 平菇分为双头和单头套环出菇两种方式。双头套环出菇袋采用规格为 (20~23) cm× (42~45) cm× (0.0025~0.003) cm聚乙烯塑料袋;单头套环出菇袋采用规格为23 cm×37 cm× (0.0025~0.003) cm聚乙烯塑料袋。培养料装袋松紧适度, 均匀一致。

装好料后的封口方式有两种, 一是直接用塑料绳系口;二是在装好培养料的袋上直接套出菇套环和封口膜。一台小型简易装袋机3个人操作, 每小时装袋300袋。

灭菌前刺孔处理 在实际操作过程中用塑料绳直接系袋封口易系成死口, 导致培养料灭菌不彻底和胀袋破损, 降低了成品率。在灭菌前进行料袋刺孔处理可有效解决该问题, 其方法是准备一根长约20 cm、宽5 cm的木棍, 在木棒上钉一个长约5 cm、直径0.2 cm的钉子, 露出木棒2~3 cm, 固定木棒后将系好口的菌袋端部用钉子刺孔, 刺孔的部位应靠近系口的区域, 刺孔完成后码入灭菌容器内即可。

此方法简单并操作方便, 不足之处是灭菌完成待菌袋冷却后要及时进行接种。由于刺孔部位靠近菌袋扎口基部, 刺的孔一般会被套环覆盖住, 并且接种时配套使用的固体颗粒菌种已经覆盖住了整个料面, 不会因为刺孔滋生杂菌。