有的菌袋上面和下面菌发的都很好，中间发的差些，然而中间出耳却最好。这是为什么?

一般而言，锯木屑都含有一定量的结合水(锯木屑本身自带的部分)，而我们配料时按标准加入水，实际这时的含水量已经很大了，甚至有的人看见锯木屑的颜色还没什么变化，再加水，含水量就更大了。

这样配出来的培养料下部分水分大，上部由于重力的作用水都往下沉，因而水少，中间部分水份是最适宜的了，所以即使发菌略差一些，出耳仍然很好。这也正说明出耳的关键就是适宜的温度，合适的湿度，良好的通风这些因素综合作用的结果。